Приготвяне на Топеница със сирене и печени чушки
Необходими Продукти
- червени чушки - 1 кг
- сирене - 350 г
- зехтин - 100 мл или олио
- чесън - 1 неголяма
- сол
- черен пипер
- магданоз - 1 връзка
- люти чушки - 2 бр. или на вкус и по желание
Изпечете чушките, обелете ги и ги почистете от семките. Нарежете ги на парченца.
Баба ми приготвяше топеницата, като начукваше продуктите поетапно в голямо хаванче - започваше с накълцания чесън и сол, добавяше чушките, по малко зехтин и начукваше, докато всичко добие консистенция на каша.
Накрая се обърква с натрошеното ситно сиренето, останалия зехтин и подправките.
Към наши дни е най-добре да смелите всичко в кухненски робот или блендер - става невероятно бързо и лесно. Друг вариант е просто да нарежете продуктите възможно най-ситно и да ги намачкате със сиренето, зехтина и подправките.
Може да поднесете топеницата върху препечена филийка. По желание в топеницата се добавят и люти чушчици. При нужда може да долеете и повече зехтин.
Гръцка супа от дреболии:
Необходими Продукти
- черен дроб - 1 бр. овнешки
- овнешки черва - 200 г
- лук - 300 г пресен
- маруля - 1 бр. сърцевината
- зехтин - 1/2 ч.ч.
- бяло вино - 1 ч.ч.
- магданоз - 1/2 връзка
- брашно - 1 с.л.
- копър - 1 връзка
- ориз - 6 с.л.
- яйца - 3 бр. жълтък
- лимони - 2 бр. сок
- черен пипер
- сол
Приготвяне на Гръцка супа от дреболииПопарете дроба с вряла вода за няколко минути. После го облейте обилно със студена вода и го оставете в гевгир за да се отцеди хубаво. Нарежете го на парченца. Добре почистените овнешки чревца се натриват с малко лимонов сок, подправят се със сол. Попарват се с гореща вода. Изплакват се отново и се нарязват на малки парченца.
Загрейте зехтина и запържете ситно нарязания лук и сърцевината та марулята, която сте нарязали на дребно. Когато омекнат добавете брашното, ситно нарязаните зелени подправки и овнешкитедреболии. Залейте с 5 ч.ч. вода и оставете да кипне. Варете около 30 минути на умерен огън и свалете от котлона.Разбийте жълтъците. На тънка струйка добавете останалия лимонов сок. Темперирайте застройката с 1 черпак от супата. Разбъркайте и добавете още 2 черпака. След това леко върнете всичко в тенджерата. Поднесете гореща. Към рецепти 3
